تعد المخبوزات والمعجنات من الوجبات الخفيفة اللذيذة التي تناسب جميع الأذواق، وتشمل أصنافًا عديدة ومختلفة، يتم تحضيرها بالخبز، والدقيق، والزبدة، والحليب، والبيض، والسكر، وغيرها من المكونات الأخرى.

ويعود تاريخ المخبوزات والمعجنات إلى العصور القديمة، حيث أن الإنسان كان يحضر الخبز عن طريق خلط الحبوب المطحونة مع الماء ويضعها في النار، ومنذ ذلك الحين انتشرت المخبوزات والمعجنات في أنحاء العالم باختلاف الثقافات، ومع الوقت تطورت المخبوزات والمعجنات لتشمل أنواعًا مختلفة أخرى، مثل الخبز بأنواعه، والبسكويت، والكعك، والكرواسون، والفطائر بأنواعها، والبيتزا، وغيرها من الأنواع اللذيذة الأخرى.

كما أن بعض الدول تشتهر بأنواع معينة من المخبوزات والمعجنات، مثال على ذلك فرنسا والتي تشتهر بالكرواسون، وإيطاليا والتي تشتهر بالبيتزا، وبالطبع تختلف طرق تحضير المخبوزات والمعجنات من دولة لأخرى، من حيث استخدام مكونات مختلفة، وطرق مختلفة للتحضير، والخبز، والتحميص.

وكما أن المخبوزات والمعجنات طعمها لذيذ، فهي أيضًا لها العديد من الفوائد الصحية، وبالأخص التي يتم إعدادها في المنزل، حيث تعتبر مصدرًا مهمًا للطاقة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن،كما أنها أيضًا تحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم.

ومن هنا نستطيع القول بأن المخبوزات والمعجنات جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الغذائية في جميع أنحاء العالم، وتمثل إرثًا ثقافيًا يجب الحفاظ عليه، وتطويره لتلبية احتياجات وأذواق الناس في العصر الحالي.

أنواع المخبوزات، والمعجنات: 

 كل أنواع المخبوزات والمعجنات تعتمد بشكل أساسي على الدقيق الأبيض أو الأسمر، وتختلف نوع العجينة المحضرة باختلاف المكونات المضافة إلي الدقيق، مثل الزبدة، والسمنة، والزيت، وباختلاف المادة السائلة أيضًا، مثل الماء، والحليب، وأيضًا باختلاف نوع الخميرة المضافة مع المكونات، كما يمكن إضافة بعض التوابل لتغيير النكهات، والحصول على نكهة جديدة تمامًا للعجينة.

وتصنف المخبوزات والمعجنات على أساس نوعين، هما:

– المخبوزات و المعجنات المالحة:

وهي عبارة عن نوع من المقبلات، مثل البيتزا، وفطائر السبانخ، وفطائر اللحم المفروم، وفطائر الجبنة والزعتر، والسمبوسة، وغيرها، وتخبز جميعها في الفرن، وقد تقلى على حسب الرغبة.

– المخبوزات والمعجنات الحلوة:

وهي عبارة عن نوع من الحلويات والتي يضاف إليها السكر البودرة، أو الشوكولاتة بأنواعها، لإعطائها طعمًا حلوًا، وتختلف تمامًا عن المعجنات المالحة من حيث طريقة الإعداد والمكونات والحشو، وتحشى هذه المعجنات الحلوة بالجبنة المحلاة بالسكر أو القرفة، أو تحشى بالشوكولاتة، أو بالكريم، أو غيرها من الحشوات المتنوعة.

وفي النهاية، تعتبر المخبوزات والمعجنات من الوجبات السريعة سهلة التحضير، وهذا يجعلها خيارًا سهلة للأفراد الذين لديهم وقت محدد لتناول الطعام، كما أنها تعتبر من وجبات الإفطار، أو الغداء، أو العشاء، وأيضًا تعتبر وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.

وإذا كنت تريد تجربة المخبوزات والمعجنات ولكن بأسلوب تحضير صحي، يمكنك تحضيرها في المنزل باستخدام المكونات الأساسية مثل الدقيق والحليب والبيض والزبدة، ولم تستغرق منك الكثير في إعدادها.

طريقة تحضير الكرواسون المنزلي:

أولًا: المقادير:

– 5 كوب كبير من الدقيق.

– 2 كوب كبير من الماء الدافئ.

– نصف كوب كبير من الزيت.

– ربع كوب كبير من لبن البودرة.

– 2 ملعقة كبيرة من السكر.

– 2 ملعقة كبيرة من خميرة.

– ربع ملعقة من الملح.

– ربع ملعقة من فانيليا.

– 1 بيضة.

– زبدة لدهن طبقات الكرواسون.

– أي نوع من الحشو المفضل.

 

ثانيًا: خطوات تحضير الكرواسون:

– نضع في إناء كبير 2 كوب كبير من الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، ولبن البودرة، ويتم خلطهم معًا جيدًا.

– ثم نضيف الماء الدافئ الى مزيج تدريجيًا، ومرة أخرى يتم خلط المزيج حتى يتجانس تمامًا.

– نغطى العجينة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تخمر.

– بعد ان تخمر العجين نضع الـ 3 كوب من الدقيق الباقي، والزيت، وتعجن مرة أخرى العجينة، حتى تصل أنها تكون طرية ومتماسكة.

– نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونتركها لمدة 5 دقائق.

– ثم نقوم بالنشابة بفرد كل كرة من العجينة حتى تصبح رقيقة، وتدهن بالزبدة، مع الأخذ في الاعتبار برش القليل من الدقيق على السطح الذي سوف نفرد عليه العجينة وذلك لتسهيل عملية الفرد.

– نضع كرات العجين بعد فردها فوق بعضها البعض، مع دهن الزبدة بين كل طبقة.

– ثم تفرد كل الطبقات مرة أخرى بالنشابة، حتى تصبح رقيقة، ثم تقطع إلى مثلثات متساوية الحجم.

– نضع الحشو في كل مثلث من مثلثات العجينة، وتلف من رأس المثلث إلى القاعدة.

– نقوم بدهن صينية فرن بالزبدة، ثم نضع قطع الكرواسون بعد حشوه في الصينية.

– نخفق البيضة مع الفانيليا، وندهن بها الكرواسون، ونترك الكرواسون لمدة تتراوح من 15 دقيقة حتى 30 دقيقة حتى تخمر.

– يسخن الفرن على درجة حرارة 180، لمدة تتراوح من 10 دقائق إلى 15 دقيقة.

– نضع الصينية في الفرن بعد تسخينه، ونترك الكرواسون حتى ينضج ويحمر.

– ويقدم للأكل مع الشاي أو النسكافيه، أو على حسب رغبة الفرد.