يعد طبق السلطة من الأطباق التي لا تخلو منها أي مائدة طعام، سواء كانت مائدة طعام منزلية أو في مطعم أو أي مكان يقدم خدمات الطعام،  وذلك لأنه لا يتطلب الكثير من الوقت لتحضيره، كما أنه يحتوي على جميع أنواع الخضراوات الطازجة، ذا القيمة الغذائية العالية .

كما أن طبق السلطة يعد من أشهر الأطباق التي يحبها الأفراد في مختلف البلدان ومختلف الأوقات، وخاصة أنه طعام صحي ذات سعرات حرارية منخفضة، يتمتع بسهولة امتصاص الجسم لعناصره الغذائية، كما أنه يمد الجسم بالفيتامينات اللازمة له، التي تحمي من أمراض كثيرة مثل الأنيميا، والكولسترول، والسمنة، وتصلب الشرايين، والسكر، وغيرها من الأمراض.

كما أن المقبلات لا تقل أي أهمية عن الأطباق الرئيسية، بحيث أنها تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، تساعد في عملية الهضم، بالإضافة إلى عدة فوائد أخرى، وبالأخص إن كانت تحتوي على مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة.

ويعد أيضًا طبق الشوربة من المقبلات المهمة التي من المهم وجودها بجانب الوجبات الغذائية الرئيسية، ويفضل تناول الشوربة والسلطة قبل البدء بتناول الوجبة الرئيسية، وهذا يساعد في تقليل كمية الأكل، للحفاظ على جسم متوازن، وعدم التعرض للإصابة بأمراض السمنة.

وتتميز أطباق السلطات والمقبلات بتنوعها واحتوائها على عدة عناصر بمذاق مختلف في طبق واحد، فمن المكونات التي تدخل في إعداد السلطة والمقبلات، الخضروات، والمكسرات، والعديد من أنواع الجبن، والفواكه الطازجة، والفواكه المجففة، واللحوم الحمراء والبيضاء، والحبوب، ومكونات أخرى عديدة ومتنوعة، كما أنه توجد سلطات ومقبلات باردة ودافئة.

وسوف نتعرف في هذا المقال عن المكونات الأساسية التي تحتوي عليها أطباق السلطات والمقبلات، وأيضًا بعض من الأنواع المختلفة من هذه الأطباق. 

ما هي المكونات الأساسية التي تحتوي عليها أطباق السلطات والمقبلات؟

عند تحضير السلطة يوجد خليط من مكونات يضاف في الطبق الواحد لإعطاء مذاقًا رائعًا، كما أن هذه المكونات تعطي قيمة غذائية عالية للطبق، ولإعداد أفضل طبق سلطة يجب التعرف على المكونات الأساسية له:

1- الخضروات الطازجة:

والتي تضيف قيمة غذائية عالية لطبق السلطة، وتعتبر هي المكون الرئيسي له، ومن هذه الخضروات البقدونس، والخس، والكرفس، والكزبرة، والشبت، والجزر، والبصل، وغيرها من الخضروات المتعددة التي لا حصر لها.

2- الزيوت الطبيعية:

حيث أن وجود الزيوت الطبيعية في طبق السلطة تساعد على امتصاص الفيتامينات الموجودة بالخضروات وباقي المكونات أيضًا، مثل زيت الزيتون، وزيت البندق، وزيت الذرة، وزيت السوداني، وزيت السمسم، وغيرهم من الزيوت التي لها مذاق رائع.

3- التوابل والبهارات:

والتي لا تخلو منها أي طبق غذائي لإضافة النكهات الرائعة، مثل الريحان، والروزماري، والنعناع، والزعتر، والكمون.

4- الأحماض:

وتعطي هذا الأحماض مذاق خاص لطبق السلطة، مثل الخل الأبيض، وخل التفاح، والعصائر الحمضية مثل الليمون.

5- مكونات أخرى غذائية مختلفة:

تكون أهميتها في طبق السلطة تسهيل مزج المكونات معًا، وإضافة مذاق خاص، مثل المستردة، والزبادي، والمايونيز، والكاتشب.

ما هي الأنواع المختلفة لأطباق السلطات والمقبلات؟

تختلف أطباق السلطات والمقبلات من حيث المكونات التي يحتوي عليها كل طبق، ومن حيث طريقة التقديم أيضًا، وهناك عدد مسميات لأنواع السلطات، مثل:

السلطات الرئيسية:

ومن الممكن اعتبار هذه السلطات طبق رئيسي، وذلك لاحتوائها على صنف أو أثنين من البروتين، كما أنها تحتوي على مزيج متوازن بين المكونات، مثل سلطة السيزر الدجاج.

السلطات المشهية:

وهي سلطات صغيرة الحجم وخفيفة، تقدم قبل الطبق الأساسي لتنبيه المعدة استعدادًا لباقي الأطباق الرئيسية، حيث تتكون من الخضروات الطازجة، أو المشروم، أو السلامي، أو الجبن، أو الفواكه، مثل سلطة السيزر. 

السلطات المصاحبة:

تقدم هذه السلطة بجانب الطبق الرئيسي، وهي في العادة تكون مكملة للطبق الرئيسي، وتختلف مكوناتها من حيث النكهات والألوان لإعداد وجبة متكاملة ومتوازنة، وفي العادة تكون سلطة خفيفة، مثل سلطة كول سلو، والسلطة الخضراء.

السلطات جانبية:

وهي سلطة تقدم بجانب الطبق الرئيسي وفي العادة ما تكون سلطة خضراء، فهنا المكون الرئيسي لها هو الخضروات الطازجة، أو قد تكون سلطة نشويات، وهنا المكون الرئيسي لها من الكربوهيدرات، مثل سلطة البطاطس، وسلطة المكرونة.

طريقة عمل سلطة البابا غنوج: 

أولًا: المقادير:

– ثمرة كبيرة من الباذنجان كبيرة.

– ربع كوب من الطحينة.

– نصف علبة من الزبادي.

– 3 فصوص ثوم مهروس.

– عصير من ثمرة الليمون.

– 2 ملعقة كبيرة زيت.

– ملح حسب الرغبة.

– رشة من فلفل أسود.

– رشة من الكزبرة المطحونة.

– رشة من الكمون المطحون.

– بقدونس أخضر للتزين.

ثانيًا: طريقة التحضير:

– شوي الباذنجان، حتى ينضج، ويصبح طري، ثم يترك ليبرد.

– عندما يبرد  الباذنجان المشوي يتم تفريغ الماء الزائد منه بالمصفاة، ثم إزالة القشرة منه.

– وضع كل المكونات في وعاء، وخلطهم جيدًا معًا.

– يتم هرس الباذنجان جيدًا، ثم يضاف له باقي الخليط، ويتم خلطهم جيدًا معًا.

– بعض الانتهاء من خلطهم، يتم وضع البقدونس فوق الخليط.

– يفضل تقديم سلطة البابا غنوج باردة، فيمكن وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقيقة قبل التقديم.