الكبسة السعودية

الكبسة السعودية

تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات الشعبية السعودية، وفي العادة يتم تقديمها في مناسبات كثيرة، مثل الاجتماعات العائلية، حفلات الزفاف، العزومات، وموائد رمضان، ومكوناتها الأساسية عبارة عن الأرز الطويل، المطهو مع اللحم الضاني، أو لحم الماعز، أو مع الدجاج، ومع التطور المستمر في المجتمع السعودي، أصبحت الكبسة تطهو بأشكال مختلفة أخرى، مثل طبخها مع الأسماك، الروبيان، والخضار، مع إضافة أنواع من التوابل والبهارات المختلفة والجديدة أيضًا، وتقديمها مع صوص الدقوس الخاص بها، الذي يتكون من الطماطم، الفلفل الحار، والبهارات، وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر، والأصفر، والأبيض.

وهناك بعض الأقوال التي تشير إلى أن جذور الكبسة تعود إلى دولة أسبانيا، حيث نقلها العرب إلى السعودية، وتمت إضافة اللمسة السعودية لها، حتى أصبحت الكبسة التي نعرفها ونحبها اليوم.

وأهم ما يميز الكبسة سهولة تحضيرها، وهذا يرجع لتوافر مكوناتها بشكل أساسي في كل منزل، وأيضًا تتميز بأنها من الأطباق المحببة إلى كل فئات المجتمع السعودي، منهم الشباب وهم يفضلونها أثناء الرحلات والمخيمات، بالإضافة إلى حب المغتربين بالسعودية لها أيضًا.   

فوائد الكبسة السعودية:

هناك بعض الفوائد التي تتميز بها الكبسة السعودية، مثل:

1. مساعدتها في تنظيم إنزيمات الجسم.
2. زيادة نشاط الجسم، بسبب التوابل.
3. تقوية الجهاز المناعي، لاحتوائها على مكونات مضادات الأكسدة.

أضرار الكبسة السعودية:

هناك بعض الأضرار التي قد تسببها الكبسة السعودية، مثل:

1. ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
2. مع الإفراط في إضافة التوابل، قد يتسبب في زيادة نسبة ضغط الدم
3. احتوائها على نسبة عالية من الدهون، التي قد تؤدي إلى الإصابة بالسمنة المفرطة، أو بمشاكل أخرى.

معلومات غذائية عن الكبسة السعودية:

فيما يلى جدول السعرات الحرارية الخاص بالحصة الواحدة للكبسة، على حسب موقع ويب طب webteb:

طريقة التحضير التقليديه، للكبسة السعودية:

أولًا: المقادير:

•  كوبان من الأرز البسمتي منقوع في الماء.
•  1 حبة بصل مفروم.
•  4 فصوص ثوم مهروس.
•  نصف كوب من صلصة الطماطم.
•  6 ثمرات من الطماطم المقطعة.
•  3 ثمرات من الجزر المبشور.
•  ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
•  ربع كوب زبدة.
•  ماء ساخن.
•  مرقة لحم، أو مرقة دجاج.
•  كيلو لحم مقطع، أو كيلو دجاج مقطع. 
•  إضافة البهارات حسب الرغبة من (الزعفران، الحبهان، القرنفل، بهار الكبسة، الكمون، الكزبرة اليابسة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم).

ثانيًا: طريقة التحضير:

•  حمي الزيت النباتي مع الزبد، على نار متوسطة، ثم ضعي البصل والثوم، ويتم التقليب حتى تذبل المكونات.
•  ضعي قطع اللحم، أو الدجاج مع هذه المكونات، مع التقليب المستمر ليتغير لون القطع.
•  بعد ذلك ضعي الصلصة، وقطع الطماطم، وبشر الجزر، والمرقة، والبهارات، وقلبيها مع المكونات، حتى تتجانس تمامًا، ثم غطيها، واتركيها على نار هادئة، حتى تنضج.
•  جهزي الأرز البسمتي، بتحمية الزيت على نار متوسطة، وضعي البصل فيه، وقلبيه حتى يذبل.
•  ثم صفي الأرز من الماء، وضعيه فوق البصل، وقلبيه حتى يتجانس مع البصل.
•  اسكبي الماء الساخنة، وضعي المرقة ثم الزعفران، على خليط الأرز.
•  اتركي المزيج على النار حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة النار، حتى ينضج الأرز.
•  الآن ضعي الأرز في طبق التقديم، وفوقه قطع اللحم أو الدجاج.
•  زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
•  تقدم الكبسة ساخنة حتى لا تفقد طعمها